Ají de Gallina (Picante de Pollo)

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 5 minutos

Tiempo total 30minutos

Porciones: 5

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo de aprox 800gr-900gr

-1 rama de apio

-1 rama de poro

-2 ají escabeche

-1 cebolla grande

-2 dientes de ajo

-2 Panes (o galleta de soda 1 paquete)

-1 taza de leche evaporada

-Sal y pimienta

-Palillo (si desean)

Preparación

- Hervir la pechuga con la rama de apio y poro por 20min aproximadamente. Reservar una parte del caldo y deshilachar el pollo.

-En una olla chica sancochar el ají escabeche por 5 minutos. Retirar y pasar por agua fría.

-La cascara del ají saldrá con facilidad, partir el ají en dos y con ayuda de una cucharita raspar las pepas y venas.

-Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir el ají cortado,el ajo y la cebolla cortada en gajos (como si fuera de lomo saltado). Saltear hasta que la cebolla se ponga transparente. Apagar y reservar.

-En un tazón remojar el pan con la leche. A mi me gusta ponerle media parte de caldo del pollo por 1 parte de leche, le da un sabor rico.

-Llevar a la licuadora la mezcla del ají y la del pan. En este punto recomiendo salpimentar para aprovechar que se mezcle bien. Si desean colocarle palillo para un poco más de color y sabor pueden hacerlo en este punto también.

- Mezclar con el pollo deshilachado con la mezcla de la licuadora.

- Recomiendo llevar a fuego lento por unos minutos para que el pollo absorba un poco de la salsa y quede mas sabroso.

- Servir sobre papa sancochada acompañada de arroz y decorado con huevo duro y aceitunas.