Arroz con Pollo

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 35 min

Dificultad: media

Porciones 5

Ingredientes

-5 presas de pollo (sus preferidas)

-1/8 de taza de aceite (o al ojo si desean, es para sellar el pollo)

-2 tazas de arroz

-2 1/2 taza de culantro deshojado

-3 tazas de caldo de pollo (mi receta no usa agua)

-1 cebolla grande

-1 tomate

-1 diente de ajo (hoy use un sobrecito de deliarroz porque se me acabo el ajo)

-1 zanahoria cortada en cubitos del tamaño del grano de su choclo

-1 choclo desgranado

-100gr de arverjita peladas (yo no tuve pero si lleva mi receta)

-1/2 pimiento (cualquier color)

-Sal y pimienta

Preparación

- En una olla grande, de las mas gruesas que tengan (las antiguas me sirven un montón cuando hago arroz en fuego), colocar aceite y sellar el pollo, previamente salpimentado. Poner el lado de la piel primero, aproximadamente 3-4 minutos después, darle la vuelta. En este punto, el pellejito del pollo debería desprenderse con facilidad, en caso que no lo haga, esperar un minuto mas para voltear el pollo y cocinar 3 minutos más.

-Reservar

- En la misma olla, usaremos la grasa que ha quedado del pollo para hacer el aderezo, la cebolla, tomate y ajo (o deliarroz).

-Cuando la cebolla este mediotrasnparente añadir el culantro (previamente deshojado). El culantro reducira de tamaño un 1/3 . Mezclar con el aderezo.

-Licuar con 1 taza del caldo de pollo, reservar.

-En la misma olla colocar el arroz lavado y agregar la mezcla licuada.

-La medida que se usa en este caso para cocinar el arroz es 1 medida de arroz y 1.5 de liquido. Esto se debe que al integrarle verduras y el pollo para que termine de cocinar, absorbe mas líquido.

-Colocamos entonces el arroz, en este caso 2 tazas, las casi 2 tazas de lo licuado y el resto de caldo. Mezclamos bien y añadimos las verduras , el pimiento lo dejo para el final.

-Mezclar bien y colocar el pollo con la piel hacia arriba.

-Dejar cocinar a fuego bajo, moviendo cada 10 minutos para que no se pegue el arroz en la parte inferior.

-Cuando el arroz llegue a su punto, apagar y colocar el pimiento.

- Acompañar con papa a la huacaina (receta aquí) y zarza de cebolla.